吃剩饭得胃病

　　吃剩饭得胃病。有的人中午吃了饭，还有剩下一点，又不忍心倒掉，晚上就炒炒再吃。这种做法虽然说比较节省，但是长期吃剩饭的话，容易出问题，胃病就是其中一个。

　　为何吃剩饭容易得胃病?

　　专家分析，我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。

　　所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。而且吃剩饭易引起食物中毒。